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Acomodar: Disponer los alimentos de formas irregulares de modo tal que las partes más delgadas y delicadas queden en el centro.
Agujerear: Si se perforan las cáscaras y membranas de los alimentos, se evita que el vapor acumulado pueda hacerlos estallar.
Revolver: Mover los alimentos del borde al centro, y viceversa, en un
recipiente, para lograr una cocción pareja.
Reposar: Una vez que se retira la comida del horno, dejarla reposar para que el calor se extienda uniformemente.